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    「発酵食弁当」始めます!
    GOOD BENTO
    • 2021年4月13日
    • 1 分

    「発酵食弁当」始めます!

    GOOD BENTO では、これまで「蒸し野菜弁当」を提供させて頂いてきましたが、この度、「発酵食弁当」もスタートすることになりました! 「蒸し野菜弁当」シリーズ同様、野菜たっぷりのお弁当で、全てのおかずの仕込みに、甘酒や塩麹など、発酵食品や発酵調味料を使用しています。...
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    GOOD BENTO のコト
    GOOD BENTO
    • 2021年2月13日
    • 2 分

    GOOD BENTO のコト

    僕たち、GOOD BENTO の二人は、1年前までは大阪でサラリーマンをしていました。 不規則になりがちな生活の中で、せめて一食でもしっかりと栄養が取れるごはんが食べたい。 そして、どうしても疎かになりがちな野菜をきちんと摂取したい。...
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    スイーツのご紹介 - アップルジンジャーケーキ
    GOOD BENTO
    • 2020年10月9日
    • 1 分

    スイーツのご紹介 - アップルジンジャーケーキ

    最近めっきり寒くなって来ましたね。 今回は、そんな寒い時期におススメなスイーツ「アップルジンジャーケーキ」のご紹介です! たっぷりの生姜とシナモンを効かせた生地に、煮詰めたりんごの甘酸っさを混ぜ込んだ、 スパイシー&スイートな大人向けケーキです。...
    閲覧数:32回0件のコメント
    お弁当のご紹介 - 蒸し唐揚げ弁当
    GOOD BENTO
    • 2020年10月4日
    • 1 分

    お弁当のご紹介 - 蒸し唐揚げ弁当

    こんにちは! 本日は、キッチンカー「GOOD BENTO」でお作りしているお弁当を紹介させてください。 まずは、一番人気の「蒸し唐揚げ弁当」から↓ 塩麴を丁寧に揉みこんだ鶏もも肉を、じっくり揚げた唐揚げは、提供直前に再度蒸し直すことで、柔らかくジューシーに仕上げています。...
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    キッチンカー「GOOD BENTO」初出店!
    GOOD BENTO
    • 2020年10月3日
    • 1 分

    キッチンカー「GOOD BENTO」初出店!

    10月1日~2日の二日間、大阪市北区本庄地区の一角をお借りして、キッチンカー「GOOD BENTO」を初出店することができました! ご来店頂いた皆様、本当にありがとうございました!! まだまだ至らない点が多く、長くお待たせしてしまったり、ドレッシングを渡しそびれてしまうなど...
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    からあげ試作
    GOOD BENTO
    • 2020年7月8日
    • 1 分

    からあげ試作

    からあげ弁当に入れるからあげの試作中です。 本日は4種類、材料や配合を変えて試作し、食べ比べました。 ここ最近、週3くらいでからあげを試作して食べています笑 からあげ大好きなので苦になりません! GOOD BENTO のからあげは、塩麴や甘酒を揉みこんでじっくり熟成させるこ...
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    夏野菜たっぷり、シャケ弁当
    GOOD BENTO
    • 2020年7月6日
    • 1 分

    夏野菜たっぷり、シャケ弁当

    先日のカラアゲ弁当に続き、夏野菜たっぷり弁当シリーズです。 メインには、北海道産のシャケをじっくり丁寧に焼き上げました。 副菜には、三種のきのこと塩昆布の甘辛煮。 こちらは、甘酒とお醤油の甘辛さの中に、きのこの旨味が感じられる一品です。...
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    夏野菜たっぷり、からあげ弁当
    GOOD BENTO
    • 2020年7月1日
    • 1 分

    夏野菜たっぷり、からあげ弁当

    本日は、キッチンカーで販売予定のからあげ弁当のご紹介です。 無農薬で育てた、自家製夏野菜をたっぷり使っています。 からあげは塩麴を丁寧に揉みこんで、丸1日熟成させた鶏モモ肉を使用しています。 塩麴で熟成させることで、柔らかくジューシーで、旨味たっぷりな仕上がりに。...
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    塩麴と甘酒
    GOOD BENTO
    • 2020年6月25日
    • 1 分

    塩麴と甘酒

    GOOD BENTO では、塩を塩麴で、砂糖を甘酒で代用するなど、発酵調味料を多く使用しています。 米麹でつくる塩麹や甘酒には、麹菌がたくさん含まれており、これが料理に大活躍してくれます! 塩麴をまぶすことで、肉が柔らかくなり旨味がアップするのは、麹菌が肉のタンパク質をアミ...
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    紅茶パウンドケーキ
    GOOD BENTO
    • 2020年6月24日
    • 1 分

    紅茶パウンドケーキ

    本日は、紅茶のパウンドケーキのご紹介です。 紅茶は発酵食品ってご存じでしたか? 緑茶、ウーロン茶、紅茶はもともと、原材料は全て同じ茶葉なんです。 それを、緑茶は不発酵、ウーロン茶は半発酵、紅茶は完全発酵、と発酵の度合いを変化させることで、色や香り、味の違いが生まれているんで...
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    ジェノベーゼソース作り
    GOOD BENTO
    • 2020年6月23日
    • 1 分

    ジェノベーゼソース作り

    先日、畑で収穫した大葉とニンニク、そしてベランダ菜園で収穫したバジルをたくさん使って、ジェノベーゼソースを作りました。 作り方は簡単!以下の材料を合わせて、ブレンダーでよく混ぜるだけです! バジル 50g 大葉 30g ニンニク 1かけ くるみ 50g 粉チーズ 大2 塩麹...
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    中華風弁当試作
    GOOD BENTO
    • 2020年6月22日
    • 1 分

    中華風弁当試作

    本日は、中華風弁当のご紹介です。 中央に盛り付けられているのが、鹿肉マーボー豆腐。 鹿肉は脂肪分が少ないため淡泊になりがちですが、塩こうじを揉みこみ、たっぷりの自家製コチュジャンと和えることで、ジューシーで甘辛く仕上がっています。...
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    夏野菜収穫
    GOOD BENTO
    • 2020年6月21日
    • 1 分

    夏野菜収穫

    GOOD BENTO では、大阪府内で農園を借りて、野菜づくりをしています。 無農薬で育てた色の濃い野菜は、味も濃くてめちゃくちゃおいしい! この時期は、野菜の成長がものすごく早くて、数日おきに収穫ができて楽しいです。 本日の収穫はこちら↓ GOOD BENTO...
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