GOOD BENTO では、これまで「蒸し野菜弁当」を提供させて頂いてきましたが、この度、「発酵食弁当」もスタートすることになりました！ 「蒸し野菜弁当」シリーズ同様、野菜たっぷりのお弁当で、全てのおかずの仕込みに、甘酒や塩麹など、発酵食品や発酵調味料を使用しています。...

僕たち、GOOD BENTO の二人は、1年前までは大阪でサラリーマンをしていました。 不規則になりがちな生活の中で、せめて一食でもしっかりと栄養が取れるごはんが食べたい。 そして、どうしても疎かになりがちな野菜をきちんと摂取したい。...

最近めっきり寒くなって来ましたね。 今回は、そんな寒い時期におススメなスイーツ「アップルジンジャーケーキ」のご紹介です！ たっぷりの生姜とシナモンを効かせた生地に、煮詰めたりんごの甘酸っさを混ぜ込んだ、 スパイシー＆スイートな大人向けケーキです。...

こんにちは！ 本日は、キッチンカー「GOOD BENTO」でお作りしているお弁当を紹介させてください。 まずは、一番人気の「蒸し唐揚げ弁当」から↓ 塩麴を丁寧に揉みこんだ鶏もも肉を、じっくり揚げた唐揚げは、提供直前に再度蒸し直すことで、柔らかくジューシーに仕上げています。...

10月1日～2日の二日間、大阪市北区本庄地区の一角をお借りして、キッチンカー「GOOD BENTO」を初出店することができました！ ご来店頂いた皆様、本当にありがとうございました！！ まだまだ至らない点が多く、長くお待たせしてしまったり、ドレッシングを渡しそびれてしまうなど...

からあげ弁当に入れるからあげの試作中です。 本日は4種類、材料や配合を変えて試作し、食べ比べました。 ここ最近、週3くらいでからあげを試作して食べています笑 からあげ大好きなので苦になりません！ GOOD BENTO のからあげは、塩麴や甘酒を揉みこんでじっくり熟成させるこ...

先日のカラアゲ弁当に続き、夏野菜たっぷり弁当シリーズです。 メインには、北海道産のシャケをじっくり丁寧に焼き上げました。 副菜には、三種のきのこと塩昆布の甘辛煮。 こちらは、甘酒とお醤油の甘辛さの中に、きのこの旨味が感じられる一品です。...

本日は、キッチンカーで販売予定のからあげ弁当のご紹介です。 無農薬で育てた、自家製夏野菜をたっぷり使っています。 からあげは塩麴を丁寧に揉みこんで、丸1日熟成させた鶏モモ肉を使用しています。 塩麴で熟成させることで、柔らかくジューシーで、旨味たっぷりな仕上がりに。...

GOOD BENTO では、塩を塩麴で、砂糖を甘酒で代用するなど、発酵調味料を多く使用しています。 米麹でつくる塩麹や甘酒には、麹菌がたくさん含まれており、これが料理に大活躍してくれます！ 塩麴をまぶすことで、肉が柔らかくなり旨味がアップするのは、麹菌が肉のタンパク質をアミ...

本日は、紅茶のパウンドケーキのご紹介です。 紅茶は発酵食品ってご存じでしたか？ 緑茶、ウーロン茶、紅茶はもともと、原材料は全て同じ茶葉なんです。 それを、緑茶は不発酵、ウーロン茶は半発酵、紅茶は完全発酵、と発酵の度合いを変化させることで、色や香り、味の違いが生まれているんで...

先日、畑で収穫した大葉とニンニク、そしてベランダ菜園で収穫したバジルをたくさん使って、ジェノベーゼソースを作りました。 作り方は簡単！以下の材料を合わせて、ブレンダーでよく混ぜるだけです！ バジル 50g 大葉 30g ニンニク 1かけ くるみ 50g 粉チーズ 大２ 塩麹...

本日は、中華風弁当のご紹介です。 中央に盛り付けられているのが、鹿肉マーボー豆腐。 鹿肉は脂肪分が少ないため淡泊になりがちですが、塩こうじを揉みこみ、たっぷりの自家製コチュジャンと和えることで、ジューシーで甘辛く仕上がっています。...

GOOD BENTO では、大阪府内で農園を借りて、野菜づくりをしています。 無農薬で育てた色の濃い野菜は、味も濃くてめちゃくちゃおいしい！ この時期は、野菜の成長がものすごく早くて、数日おきに収穫ができて楽しいです。 本日の収穫はこちら↓ GOOD BENTO...