GOOD BENTO2021年4月13日1 分「発酵食弁当」始めます!GOOD BENTO では、これまで「蒸し野菜弁当」を提供させて頂いてきましたが、この度、「発酵食弁当」もスタートすることになりました! 「蒸し野菜弁当」シリーズ同様、野菜たっぷりのお弁当で、全てのおかずの仕込みに、甘酒や塩麹など、発酵食品や発酵調味料を使用しています。...
GOOD BENTO2021年2月13日2 分GOOD BENTO のコト僕たち、GOOD BENTO の二人は、1年前までは大阪でサラリーマンをしていました。 不規則になりがちな生活の中で、せめて一食でもしっかりと栄養が取れるごはんが食べたい。 そして、どうしても疎かになりがちな野菜をきちんと摂取したい。...
GOOD BENTO2020年10月9日1 分スイーツのご紹介 - アップルジンジャーケーキ最近めっきり寒くなって来ましたね。 今回は、そんな寒い時期におススメなスイーツ「アップルジンジャーケーキ」のご紹介です! たっぷりの生姜とシナモンを効かせた生地に、煮詰めたりんごの甘酸っさを混ぜ込んだ、 スパイシー&スイートな大人向けケーキです。...
GOOD BENTO2020年10月4日1 分お弁当のご紹介 - 蒸し唐揚げ弁当こんにちは! 本日は、キッチンカー「GOOD BENTO」でお作りしているお弁当を紹介させてください。 まずは、一番人気の「蒸し唐揚げ弁当」から↓ 塩麴を丁寧に揉みこんだ鶏もも肉を、じっくり揚げた唐揚げは、提供直前に再度蒸し直すことで、柔らかくジューシーに仕上げています。...
GOOD BENTO2020年10月3日1 分キッチンカー「GOOD BENTO」初出店!10月1日~2日の二日間、大阪市北区本庄地区の一角をお借りして、キッチンカー「GOOD BENTO」を初出店することができました! ご来店頂いた皆様、本当にありがとうございました!! まだまだ至らない点が多く、長くお待たせしてしまったり、ドレッシングを渡しそびれてしまうなど...
GOOD BENTO2020年7月8日1 分からあげ試作からあげ弁当に入れるからあげの試作中です。 本日は4種類、材料や配合を変えて試作し、食べ比べました。 ここ最近、週3くらいでからあげを試作して食べています笑 からあげ大好きなので苦になりません! GOOD BENTO のからあげは、塩麴や甘酒を揉みこんでじっくり熟成させるこ...
GOOD BENTO2020年7月6日1 分夏野菜たっぷり、シャケ弁当先日のカラアゲ弁当に続き、夏野菜たっぷり弁当シリーズです。 メインには、北海道産のシャケをじっくり丁寧に焼き上げました。 副菜には、三種のきのこと塩昆布の甘辛煮。 こちらは、甘酒とお醤油の甘辛さの中に、きのこの旨味が感じられる一品です。...
GOOD BENTO2020年7月1日1 分夏野菜たっぷり、からあげ弁当本日は、キッチンカーで販売予定のからあげ弁当のご紹介です。 無農薬で育てた、自家製夏野菜をたっぷり使っています。 からあげは塩麴を丁寧に揉みこんで、丸1日熟成させた鶏モモ肉を使用しています。 塩麴で熟成させることで、柔らかくジューシーで、旨味たっぷりな仕上がりに。...
GOOD BENTO2020年6月25日1 分塩麴と甘酒GOOD BENTO では、塩を塩麴で、砂糖を甘酒で代用するなど、発酵調味料を多く使用しています。 米麹でつくる塩麹や甘酒には、麹菌がたくさん含まれており、これが料理に大活躍してくれます! 塩麴をまぶすことで、肉が柔らかくなり旨味がアップするのは、麹菌が肉のタンパク質をアミ...
GOOD BENTO2020年6月24日1 分紅茶パウンドケーキ本日は、紅茶のパウンドケーキのご紹介です。 紅茶は発酵食品ってご存じでしたか? 緑茶、ウーロン茶、紅茶はもともと、原材料は全て同じ茶葉なんです。 それを、緑茶は不発酵、ウーロン茶は半発酵、紅茶は完全発酵、と発酵の度合いを変化させることで、色や香り、味の違いが生まれているんで...
GOOD BENTO2020年6月23日1 分ジェノベーゼソース作り先日、畑で収穫した大葉とニンニク、そしてベランダ菜園で収穫したバジルをたくさん使って、ジェノベーゼソースを作りました。 作り方は簡単!以下の材料を合わせて、ブレンダーでよく混ぜるだけです! バジル 50g 大葉 30g ニンニク 1かけ くるみ 50g 粉チーズ 大2 塩麹...
GOOD BENTO2020年6月22日1 分中華風弁当試作本日は、中華風弁当のご紹介です。 中央に盛り付けられているのが、鹿肉マーボー豆腐。 鹿肉は脂肪分が少ないため淡泊になりがちですが、塩こうじを揉みこみ、たっぷりの自家製コチュジャンと和えることで、ジューシーで甘辛く仕上がっています。...
GOOD BENTO2020年6月21日1 分夏野菜収穫GOOD BENTO では、大阪府内で農園を借りて、野菜づくりをしています。 無農薬で育てた色の濃い野菜は、味も濃くてめちゃくちゃおいしい! この時期は、野菜の成長がものすごく早くて、数日おきに収穫ができて楽しいです。 本日の収穫はこちら↓ GOOD BENTO...