本日は、中華風弁当のご紹介です。
中央に盛り付けられているのが、鹿肉マーボー豆腐。
鹿肉は脂肪分が少ないため淡泊になりがちですが、塩こうじを揉みこみ、たっぷりの自家製コチュジャンと和えることで、ジューシーで甘辛く仕上がっています。
3種の揚げ春巻きは、「キーマカレー」、「ポテトサラダ」、「鹿肉の肉みそ」と、どれも個性的。
香りづけに、収穫したての大葉でくるんで揚げています。
他のサイドメニューにも、新鮮な野菜や、塩こうじ・甘酒などの発酵調味料を使用し、ヘルシーでおいしく仕上りました。
ボリュームもたっぷりで、満足いただけると思います。
早く皆さんにお出しできる日がくるよう、試作・改良を重ねていきますね！